Đây là món ăn vô cùng dân dã của người Hà Nội, vào đêm khuya hoặc lúc sáng sớm, tiếng rao “ai bánh khúc đây” đã trở thành một thói quen ở xứ kinh kỳ này. Chính vì vậy, bánh khúc là món ăn truyền thống và nó đã in sâu tâm trí cũng như khẩu vị của người dân xứ Hà Thành.

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 500 Gr

• Đậu xanh 200 Gr

• Thịt ba chỉ 180 Gr

• Hành tím băm 1 Muỗng canh

• Bột nếp 200 Gr

• Tiêu 2 Muỗng cà phê

• Muối 2 Muỗng canh

• Lá khúc 100 Gr

chuẩn bị sẵn

1

Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với 1 muỗng muối. Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo.

2

Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp với 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt tiêu.

3

Lá khúc rửa thật sạch, để ráo. Giã nhỏ lá khúc sau đó lọc lấy nước.

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh hấp chín rồi trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn thật đều lên và viên tròn lại.

2

Lấy nước lá khúc trộn với 200 gram bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo. Viên tròn lại thành từng viên.

3

Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột. Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải đều trên xửng hấp.

4

Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín. Buổi sáng với món xôi khúc thơm lừng, nóng hổi và vị cay cay của tiêu sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)